底料搅拌锅 不锈钢酱料搅拌

目前,在食品机械加工中,物料的搅拌、煮制和调配工序都是通过搅拌锅完成的,底料搅拌锅内设置有径向搅拌叶,通过径向搅拌叶使得物料在搅拌锅内旋转搅拌,但是传统的搅拌锅的搅拌只能以固定的高度沿轴向旋转,搅拌和调配的时候,物料的搅拌混合不均匀,而在煮制的过程中,往往因为搅拌混合不均匀而致使物料受热不均匀,容易产生糊化现象。

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商用搅拌锅操作流程:

1.操作前准备:检查底料搅拌锅标识牌为“正常”;检查机器各运动系统螺丝有无松动,是否完好,搅拌框是否异常。

2.运行:原料经加料口加入后,密闭各处阀门,接通电源。根据生产所需的频率调节变频器,按下搅拌开关,搅拌电机开始运转。工作中可随时按停止键停止。如需加温,在温控仪上设定好所需要的加热温度,检查搅拌锅夹套内是否有水,确认后按下加热按钮,电加热管开始工作。当温度达到设定值时自动停止,当温度低于设定值时自动加热;直至再次按下加热按钮关闭。

3.停机:豆沙搅拌锅工作完成结束时,停止搅拌,放料后,依次关闭各处开关,并切断电源。

底料搅拌锅 不锈钢酱料搅拌

底料搅拌锅使用注意事项:

1.清洁及注意事项:每次使用完毕立即清洁,悬挂标识,必须断电后进行清洁严禁带电工作。每天班后将机子底部积料积水清放干净,然后打开清洁阀清洗锅体内部。上下班时用软布把搅拌锅表面擦干净,保持搅拌锅表面清洁,防止表层锈蚀影响外观,严禁用水冲洗机器。在进行任何维护或清洗之前必须切断设备接入电源。

2.工作前一定要检查锅是否与锅盖平贴,锅口、料口盖等是否盖严,密封可靠,螺丝是否锁死。每次搅拌启动前应点动,检查搅拌框是否有异常,如有应即刻排除。绝不在设备运行中将手伸入锅内,以防意外发生。

自动搅拌锅运行过程中如有异响应立即停止运行,待查清原因后方可开机。

3.维护保养:定期检查机器上螺钉是否松动,确保机器运行可靠。定期检查各部件及轴承内的润滑油及油脂,及时更换干净的润滑油及油脂。每次要停止使用或更换物料时,都应清洗搅拌框与工作液接触部分,锅体与锅盖相对固定后点动电机转向正确,无其他异常。

4.常见故障及其排除方法:底料搅拌锅电机不启动或电机过载可能原因有以下几点,(1)电源线断;(2)电机轴承故障;(3)均质转子烧结;(4)有异物卡住搅拌器;(5)绕组短路;(6)加热棒短路;排除方法:①检查接线;②更换电机轴承;③检查均质转子转动是否灵活;④清除异物;⑤检查电机绕组;⑥更换加热棒。

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